Анастасия Уколова родилась 22 мая 1994 года в Пятигорске. В 2015 году окончила Щепкинское училище, где училась у Юрия и Ольги Соломиных. Начала театральную карьеру в МХАТе им. Горького, сыграв в постановке «Укрощение строптивой». Кино-дебют состоялся в 2012 году в сериале «Деффчонки», известность получила благодаря ролям в «СашаТаня», «Молодёжке» и «Громкой связи» (2019). В 2024 году её роль Алёны Апиной в сериале «Комбинация» установила рекорд просмотров.
Анастасия активно ведёт аккаунты в Instagram, Telegram и VK. Помимо работы в кино и театре, она воспитывает сына Егора и занимается благотворительной деятельностью.