Полина Гренц родилась 28 октября 1994 года в Воркуте. Она стала известна благодаря роли Саши Мамаевой в сериале «Физрук» (2013–2017). В школьные годы вела YouTube-канал с влогами, что помогло ей пройти кастинги без актёрского образования и получить роль на ТНТ. После «Физрука» сыграла в сериалах и фильмах «Всё сложно» (2014), «Тет-а-тет» (2019), «Ограбление по тарифу» (2019), «Два холма» (2022), «Эскортница» (2023) и «Москва — Каир» (2025).
С 2025 года Полина сосредоточилась на театре, участвуя в постановках «Чик Ток» и «СТОЛичные истории» в Abbey Players. Параллельно начала музыкальную карьеру с треком «Малина» и активно ведёт блоги в Telegram, Instagram, TikTok и VK, публикуя материалы о лайфстайле, путешествиях и занятиях спортом.
